2022.10.12.목요일

마을카페 베이킹 기초반

쿠키슈

안녕하세요.

조연서 인턴 인사드립니다.

오늘은 B반의 쿠키슈 베이킹 과정을 

보여드리고자 찾아왔습니다.

쿠키슈는 난이도 상 

어려운 베이킹 과정이라고 할 수 있는데요.

쿠키 반죽이 부풀지 않을수가 있어서 

신중하게 과정을 지켜가며 베이킹해야한다고 합니다.

B반은 어떤 쿠키슈를 완성했을지 함께 보실가요?

벌써 베이킹 과정 6강이 찾아왔습니다.

언제나 그러하듯

 베이킹을 시작하기 전!

강사 선생님들의 사전 설명타임을 시작하였습니다.

모두 강사 선생님의 말씀에 집중하고 있는 모습~!

이 시간에 꿀팁과 주의사항을 잘 들어주셔야 실수없이 진행하실 수 있으세요~

사전 설명타임이 끝나고 나서

베이킹의 시작을 알리는 계량을 먼저 해주세요~!

계량해야할 건 2가지!

슈 반죽과 쿠키부분의 반죽을 계량해줍니다.

먼저 만들었던 쿠키 반죽을 비닐에 넣고 

얇게 펴질 수 있도록 열심히 펴주세요~!

다 펴준 쿠키 반죽은 상황에 따라 냉장 또는 냉동에

휴지시켜주시면 된답니다.~!

쿠키슈의 핵심

이제부터가 매우 중요하답니다

슈 반죽을 베이킹할건데요!

슈 반죽은 적절한 온도와 시간을 맞춰서 혼합을 진행해주셔야

슈가 부풀수가 있다고 해요!

기존 수강생들도 어려워하는 과정이라고 합니다.

이쁘게 부푼 쿠키슈를 위하여 강사 선생님의 꼼꼼한 지도하에 진행되었습니다.

그리고 상생마을 선생님들의 팀워크를 발휘할 시간!

반죽을 열심히 돌리고 돌리고~!!

베이킹은 이 순간만 이겨낸다면

결과적으로는 성공률이 매우 높은 것 같더라구요!

그만큼 매우 힘든 시간을 이겨내야한다는 사실!

다같이 힘을 합쳐 하다보니

어려운 베이킹도 결과적으로 잘 나올 수 있는 것 같습니다.!

완성된 반죽은 짤주머니에 반정도만 채워주세요~

짤주머니를 이용해서 동그랗게 이쁘게

수직을 유지하면서 적당한 크기로 오븐팬에 세팅해주세요~!!

세팅이 완료되면 쿠키슈 반죽의 등장!!

휴지시켜놓았던 쿠키슈 반죽을 꺼내서 위에 얹어줄겁니다.

너무 두껍게 얹어줄 경우 슈가 부풀지 못할 수 있기 때문에

최대한 얇게 펴주어야 합니다.

모두 쿠키슈가 이쁘게 얹어질 수 있도록

신중을 기여해서 만드시는 모습이세요~!!

이쁘게 나와랏 쿠키슈야!

완성된 쿠키슈를 오븐에 노릇노릇하게 구워주시고!

나온 쿠키슈에 크림을 채워줄건데요!!

젓가락을 미리 구멍을 내주고,

여기서 주의할 점!

쿠키슈를 손으로 들고 무게를 느끼시면서 채워주시는게 중요하답니다.

그렇게 해서 실패없이 모두가 성공한 쿠키슈 완성~!!

쿠키슈는 10명 1명 정도만 성공할 정도로 어려운 베이킹 과정인데요!

상생마을 선생님들께서는 모두 성공하셨다는 점!!

정말 대단하세요!!

다음 수업시간에서는 추로스를 만들어볼건데요~!

이제는 다들 베이킹 고수가 되었으니 어렵지 않게 만들 수 있겠죠~??

다음 베이킹 시간에도 즐거운 시간으로 만나요~!

고생 많으셨습니다.

서구 상생마을 복합 커뮤니티 센터에서는 언제나 상생마을 선생님들의 앞날의 발전을 응원하겠습니다.

화이팅~!